Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023

Colin-Morey Saint-Aubin La Chatenière : notre sélection caviste

Chez Terroirs La Cave à Roanne, nous avons choisi le Colin-Morey Saint-Aubin La Chatenière pour sa capacité à incarner l’excellence bourguignonne sans compromis. Ce Chardonnay de Côte de Beaune séduit aussi bien le néophyte éclairé que le collectionneur exigeant. Il représente, à nos yeux, l’un des meilleurs rapports terroir-maîtrise de toute l’appellation Saint-Aubin.

Un vigneron visionnaire au service d’un grand climat

Pierre-Yves Colin-Morey a construit sa réputation sur une philosophie simple : laisser le terroir s’exprimer sans l’étouffer. Installé à Chassagne-Montrachet, il privilégie des vendanges manuelles, un pressurage délicat et un élevage sans bâtonnage. Cette approche non interventionniste révèle toute la singularité de chaque parcelle. La La Chatenière bénéficie ainsi d’une expression particulièrement nette et sincère.

Colin-Morey Saint-Aubin La Chatenière : un terroir hors du commun

La parcelle La Chatenière se distingue par son exposition favorisant la maturation en fin de journée. Ses sols à dominante calcaire et siliceux confèrent au vin une texture à la fois tendue et soyeuse. En outre, la proximité du célèbre climat Remilly renforce le profil minéral de cette cuvée. Résultat : une bouteille droite, précise, avec une finale longue et saline rarement atteinte à ce niveau de prix.

Dégustation et accords mets et vins

Au nez, ce premier cru dévoile des arômes d’aubépine, de pêche de vigne et de silex chauffé. En bouche, l’attaque est vive, la texture ample. De plus, une pointe d’amande grillée vient enrichir la finale. Côté accords, il sublimera une lotte au beurre blanc, des saint-jacques poêlées ou un comté de 24 mois. Sa garde optimale s’étend sur 8 à 12 ans selon le millésime.

Disponible à l’unité dans notre boutique en ligne, le Colin-Morey Saint-Aubin La Chatenière est proposé en stock limité. Notre équipe conditionne chaque commande avec le plus grand soin pour garantir la bouteille en parfait état à réception.