L’Oratoire Saint Jean D’Aureilhan 2023

L’Oratoire Saint Jean d’Aureilhan 2023, un rouge du Languedoc né au bord du lac du Salagou

Le domaine L’Oratoire Saint Jean d’Aureilhan cultive six hectares à Liausson, sur les rives du lac du Salagou, dans l’Hérault. Le vignoble profite en effet d’une exposition nord et d’une altitude marquée, ce qui crée de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit. Grâce à cela, les raisins mûrissent lentement et conservent une fraîcheur précieuse. Les sols, faits de schistes, de marnes et d’argiles rouges, donnent par ailleurs à cette cuvée sa profondeur minérale.

Franck Soulayrol, un vigneron formé auprès de grands noms du vin

Franck Soulayrol est le neveu de la famille Vaillé, fondatrice du domaine voisin de la Grange des Pères. Après un BTS viticulture-œnologie et des années au Clos Marie, il part se former en Bourgogne auprès de Denis Mortet, avant un détour par l’Australie. De retour en 2017, il choisit ainsi de bâtir son propre domaine et signe son premier millésime en 2021.

Mourvèdre, Syrah et Sangiovese : un assemblage rare en terre de schiste

L’assemblage 2023 associe le Mourvèdre (50 %), la Syrah (40 %) et le Sangiovese (10 %), un cépage italien peu courant dans la région. Chaque variété est d’abord vendangée à la main et vinifiée séparément, sans intrant, puis assemblée avant la mise en bouteille. Ce travail, prolongé ensuite par vingt-quatre mois d’élevage en pièces bourguignonnes, façonne un vin d’une grande précision.

Une bouche élégante et soyeuse, à marier avec une cuisine généreuse

Au nez, L’Oratoire Saint Jean d’Aureilhan 2023 révèle des fruits noirs, une pointe de réglisse et des épices douces. En bouche, qui plus est, les tanins se montrent déjà fondus et la texture reste veloutée jusqu’à une finale longue. Pour cette raison, ce vin accompagne une pièce de bœuf mijotée, un gibier en sauce ou un fromage affiné. Enfin, une carafe d’une heure en révèle tout le potentiel.